【蓮子煮粥需要泡嗎】
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新鮮蓮子煮粥不需要泡，而干蓮子煮粥需要泡 。新鮮的蓮子泡后會使蓮子變軟，營養(yǎng)物質(zhì)有所流失，煮粥嘗起來會有點軟糯，口感有所下降 。而干蓮子經(jīng)過曬干，其中的水分已經(jīng)有所流失，煮粥前泡發(fā)會比較容易熟，口感也會有所提高，不然吃起來發(fā)硬，難以咀嚼 。用干蓮子煮粥時，提前浸泡3小時即可 。但開水的溫度過高，容易使干蓮子中的營養(yǎng)成分受到破壞，建議用溫度不超過80°的溫水浸泡 。
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