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建議焯水 。空心菜是一種水陸兩棲性植物，在氣候溫暖及水分充足的條件下，生長更加旺盛，最適宜在肥水田或經常排糞水的田中種植，在生長過程中，帶有細菌、微生物及雜質等，有些空心菜為防治病害，還噴灑農藥，因此，建議將空心菜焯水再食用，這樣可以減少細菌及農藥殘留，還能降低草酸的含量，更利于人體對營養物質的吸收 。空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用 。
【炒空心菜要焯水嗎】空心菜：是指蕹菜、旋花科番薯屬植物，現已作為一種蔬菜廣泛栽培 。蕹菜為一年生草本，蔓生或漂浮于水，莖圓柱形，有節，節間中空，節上生根，無毛 。其原產于東亞地區，分布遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲，宜生長于氣候溫暖濕潤、土壤肥沃多濕的地方，不耐寒 。空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益 。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效 ?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚 。
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