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霉菌不溶于水，發霉后的雞蛋用水洗無法去除霉菌毒素，依舊不能吃，即使外殼只有一點發霉，霉菌也能通過雞蛋殼上細小的組織孔進入到雞蛋內部，整個雞蛋都可能被霉菌感染，誤食帶有霉菌的食物則會對健康造成危害 。
【雞蛋發霉洗洗能吃嗎】雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵 。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇，營養豐富 。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7~8克，脂肪5~6克 。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一 。含有很高的蛋白質 。
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