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成都人最喜歡的甜皮鴨——樂山 樂山甜皮鴨哪家最好吃成都

四川小知識(shí)甜皮鴨街街巷巷彭山


成都人最喜歡的甜皮鴨——樂山 樂山甜皮鴨哪家最好吃成都

文章插圖
1、你更喜歡彭山甜皮鴨還是樂山甜皮鴨？
彭山的鴨子更入味 。 甜味、咸味、鹵味最為平衡 。 尤其是鴨子吃不完 ， 第二天再用青椒炒一下更好吃 。 不像樂山鴨子 ， 皮子好吃 ， 里面的鴨肉就像在吃白水煮的鴨肉 ， 味道淡 。 我更喜歡彭山甜皮鴨 。
甜皮鴨起源于彭山 ， 發(fā)揚(yáng)光大于樂山 ， 聲名大噪于成都 ， 得寵于全川 。 二看甜皮鴨的命名 。 在全四川和全國 ， 是彭山最先叫出“甜皮鴨”這個(gè)名字的 。 在彭山還屬于樂山時(shí) ， 四川省第一版地圖冊就明確地將甜皮鴨歸為彭山土特產(chǎn) ， 而不是樂山或夾江 ， 這是有證可查的 。 不管怎么說 ， 甜皮鴨是眉山市彭山區(qū)和樂山市共同發(fā)展出來的美食 ， 兩地應(yīng)該攜手讓它在全國大放光彩！
2、樂山市中區(qū)就品牌而言 ， 最中古的是趙鴨子
樂山市中區(qū)就品牌而言 ， 最中古的是趙鴨子 ， 特色是干脆 ， 甜味適中 。 最流行的是紀(jì)六孃 ， 直營店多 ， 口感甜潤 ， 另外她家的藤椒鹵味 ， 堪稱一絕 。 最傳統(tǒng)是毛樹清鴨子 ， 號(hào)稱進(jìn)過省城歸來創(chuàng)業(yè) ， 更香甜 ， 紅亮 。 最油潤是劉鴨子 ， 鴨子比較大 ， 油潤肉很緊實(shí) 。
說樂山甜皮鴨不好吃的肯定沒吃過樂山袁鴨子 ， 新發(fā)街一摩托車后面放上兩個(gè)木箱的 。 每天上午9點(diǎn)左右出來 ， 10點(diǎn)半之后就要等下午3點(diǎn)-4點(diǎn)去啦 ， 下午也很快就沒啦 ， 平時(shí)一天60只左右 ， 節(jié)假日多點(diǎn) ， 今年過年那天上午8點(diǎn)50開賣 ， 9點(diǎn)半左右300只鴨子就整完啦 ， 我朋友10點(diǎn)去買還以為他沒擺出來 ， 位置就在興發(fā)街中國黃金那邊進(jìn)去往里走第一家賣魚的對面 ， 在那個(gè)買大頭菜和醬肉的門市外面
3、甜皮鴨的世界里：彭山甜皮鴨
名副其實(shí)彭山甜皮鴨 。 是這樣的 ， 彭山縣之前歸屬樂山地界管 ， 所以彭山的甜皮鴨名氣大了就說成是樂山甜皮鴨 ， 再加上后來成立眉山市 ， 彭山就劃歸眉山管 。 久而久之就只保留了樂山甜皮鴨的名譽(yù) ， 而彭山甜皮鴨名氣就不那么大了 。 而說到味道最好吃的還是得來彭山吃甜皮鴨那些非量產(chǎn)的老字號(hào)小店 ， 真正的油燙甜皮鴨 。
【成都人最喜歡的甜皮鴨——樂山 樂山甜皮鴨哪家最好吃成都】甜皮鴨的世界里：樂山甜皮鴨是成都人的最愛 ， 眉山人根本不吃樂山甜皮鴨 ， 彭山人瞧不起眉山甜皮鴨 。 在這條鄙視鏈里 ， 彭山甜皮鴨才是甜皮鴨之巔 。 那年頭 ， 彭山還屬于樂山 。 四川省商業(yè)廳在樂山開會(huì) ， 把楊師傅請到現(xiàn)場獻(xiàn)技 ， 于是有了的美名 。 在彭山人心里 ， 甜皮鴨是世界的 ， 但不是樂山嘞 。 才出鍋的甜皮鴨 ， 熱嚕嚕的 ， 那個(gè)時(shí)候的味道才是最巴適 。
4、成都人的最愛——甜皮鴨
四川人一想到甜皮鴨 ， 就會(huì)想到甜皮鴨市——樂山 。 在高鐵上 ， 人手一袋甜皮鴨是樂山人上成都“省”的標(biāo)配 。 但甜皮鴨的世界里：樂山甜皮鴨是成都人的最愛 ， 眉山人根本不吃樂山甜皮鴨 ， 彭山人瞧不起眉山甜皮鴨 。 成都人喜歡甜 ， 紀(jì)六孃就成了全樂山最甜的甜皮鴨 ， 剛炸出來的鴨子確實(shí)酥 ， 骨頭和皮都炸酥了 ， 糖厚厚一層 ， 表皮是用力了 ， 但內(nèi)里鹵味并不突出 。 不過眉山在成都的甜皮鴨代表有一個(gè) ， 就是馬旺子 。

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