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1、在清水中加入適量食鹽，攪拌制成淡鹽水，再將臘肉放入進行漂洗 。其表面組織從浸泡液中吸取水分，進而，其內部的鹽分，按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則向外釋出 。
【臘肉太咸怎么處理】2、對于質地干硬、咸味很重的腌臘制品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡臘肉用的淡鹽水中，適當加入一些食堿，借助于食堿對蛋白質的松解作用，便可有效地加速腌臘制品的回軟和退鹽過
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