文章插圖
是 。蕎麥就是將蕎麥果實脫去外殼后得到的含種皮或不含種皮的籽粒，有甜蕎麥和苦蕎麥之分，其中所保留的維生素，礦物質和膳食纖維較多，雖然粗糧的口感比細糧相比較差，但營養價值較高，而且與細糧搭配食用更能提高營養價值 。蕎麥常直接用來做蕎麥米飯，蕎麥粥或是蕎麥片吃，也可以加工磨成蕎麥粉，做成面條，烙餅，面包，糕點，涼粉和灌腸等民間風味食品；還可以用來泡茶或是釀酒，蕎麥釀出來的酒，酒色清澈，久飲益于強身健體 。
營養價值：
1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；
2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；
【蕎麥是粗糧嗎】3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；
