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吃烤鴨都吃什么菜？吃烤鴨點什么菜好吃，非常點贊的好文

小知識

鴨肉與雞肉、牛羊肉相比 ， 最大的特點是吃了不容易上火 ， 價格也不貴 ， 家家戶戶都吃得起 。 它的營養(yǎng)也很豐富 ， 老少皆宜 。
〖食材清單〗鴨子半只、啤酒1罐、八角2粒、蔥姜2根、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、剁椒1勺 。
[制造步驟]
1.將肉鴨切成小塊 ， 放入冷水中 。 加入2片姜和2勺料酒燒開 。 把鴨骨里的血焯一下 ， 然后撈出來 。
2.把鍋里的水倒掉 ， 燒熱 ， 放半勺植物油 ， 然后放入鮮香的八角、姜、大蔥、剁椒醬翻炒 ， 再倒入鴨肉翻炒均勻 ， 倒入一勺生抽和一勺老抽翻炒上色；
3.將鴨肉翻炒 ， 倒入一罐沒有鴨肉的啤酒 ， 大火煮開啤酒 ， 然后小火燉30分鐘左右 。
4.此時啤酒快干的時候 ， 3 。 加入小蔥 ， 翻炒均勻后出鍋 。
【食材清單】鴨子半只 ， 紅椒 ， 青椒 ， 蒜 ， 姜 ， 鹽適量 ， 淡老抽 ， 蠔油 ， 料酒 ， 生抽 。
[制造步驟]
1.大蒜去皮切成小塊 ， 生姜切片 ， 青紅椒切成滾刀形；
2.鴨肉洗凈切成小塊 ， 然后放入冷水中煮至水沸騰 ， 取出表面浮粉 ， 煮1分鐘左右 ， 撈出水 ， 洗凈 ， 瀝干水分備用；
3.將鍋里的油燒開 ， 將油加熱 ， 將煮好的鴨子倒入鍋中翻炒均勻 。 將鴨肉炒至干香 ， 放入姜蒜末翻炒出香味 。 加入適量鹽、生抽、老抽、米酒翻炒 ， 均勻上色入味 ， 翻炒至香；
4.等到鴨肉完全調(diào)色出香味 ， 再加入足量的水 。 湯用大火煮開后 ， 轉(zhuǎn)小火 ， 小火燉50分鐘左右 。 期間開鍋 ， 翻勻 。 到了開蓋的時候 ， 放入青紅椒 ， 再放入適量的蠔油調(diào)味 ， 翻炒均勻 。 然后蓋上鍋蓋 ， 小火燉5分鐘左右 。 開蓋翻炒均勻后即可出鍋取汁食用 。
【配料清單】鴨頭、蒜粉、干辣椒、小蔥、香菜、白芝麻、八角、花椒、茴香、香葉、姜、生抽、淡醬油、白糖、胡椒粉、料酒 。
[制造步驟]
1.鴨頭用冷水浸泡1.5小時 ， 放入放血水中浸泡 。 泡好后 ， 再徹底清洗一遍 。 洗凈后用冷水焯一下 ， 加入料酒、蔥、姜去腥；
2.這個時候 ， 我們來準備鴨頭干、洋蔥、芹菜梗、豆芽、豆皮、蓮藕片這些配菜 。 你喜歡什么？
3.鍋里放一勺油 ， 燒熱 ， 放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、茴香、香葉、干辣椒 ， 炒香 ， 放入一大勺豆瓣醬 ， 再放一塊火鍋底料 。 小火翻炒 ， 紅油翻炒 ， 翻炒后加入料酒；
4、加水開始調(diào)味 ， 放點醬油 ， 白糖 ， 放點醬油上色 。 鴨頭焯水后瀝干 ， 放入鍋中 。 燒開后轉(zhuǎn)中火蓋鍋腌制30分鐘；
5.鹵制時 ， 另起鍋加水 ， 蓮藕片焯水3分鐘 ， 撈出瀝干；
6.現(xiàn)在鍋里少放點油 ， 燒熱 ， 把蔥和芹菜梗炒香 ， 加入其他配菜 ， 加點鹽炒均勻 ， 加個底味 ， 然后盛在碗里備用；
7.25分鐘時間到了 ， 關火再悶25分鐘 ， 這樣這個鴨頭就完全入味了 。 到了燉的時候 ， 把鴨頭撈出來 ， 把鴨頭對半放 ， 用改裝過的刀直接把鴨頭放進配菜碗里 。 將燉好的鴨頭湯過濾后倒入；

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