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【冬筍是發(fā)物嗎】冬筍不是發(fā)物，冬筍營養(yǎng)價值很高，包括多種氨基酸、蛋白質、B族維生素、胡蘿卜素等，香脆可口，富含粗纖維可以促進消化 。冬筍是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發(fā)育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴 。主要產區(qū)為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地，其中貴州赤水冬筍因土質和環(huán)境原因，草酸含量低可以直接炒，有不過水不麻口的特點 。
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