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1、將筍干浸泡于清水中一個晚上 。
【筍干如何泡發才會嫩】
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2、第二天 ， 將浸泡一夜的筍干取出 ， 放到高壓鍋中 ， 加水至浸沒筍干高出2厘米以上的水量 ， 大火燒至高壓鍋噴氣后改小火再壓40分鐘 。
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3、至第二步 ， 筍干基本上也就泡發好了 ， 為了獲得更加純正干凈的筍干風味 ， 建議高壓鍋中取出筍干后 ， 再將筍干浸泡于清水中3-4小時 ， 洗凈 。
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