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常見食物蛋白含量表：
食物名稱每100克食物含蛋白質(zhì)（克）：燕麥15.6、蓮子16.6、黃豆36.3、蠶豆28.2、豬肉（瘦）16.7、豬心19.1、豬肝21.3、豆腐皮50.5、豬腎15.5、豬皮26.4、花生26.2、豬血18.9、核桃15.4、牛肉（瘦）20.3、羊肉（瘦）17.3、鰱魚17.0、兔肉21.2、雞肉21.5、雞肝18.2、鴨肉16.5、雞蛋、14.7、龍蝦16.4 。
【蛋白類制品有哪些】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)的主要成分，其含量?jī)H次于水，約占人體重的五分之一 。肌肉、神經(jīng)組織中蛋白質(zhì)成分最多，其他臟器及腺體組織中次之，但含量亦相當(dāng)豐富 。食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少 。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例 。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再適量補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
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