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可以 。但時間最好不要超過兩天 。在較低溫度下保存時 ， 面包的硬化速度快；反之 ， 超過30℃ ， 則會影響面包的顏色、營養及口感 。18℃~25℃是最適合面包的保存溫度 ， 而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃~6℃ ， 會加速面包的老化 。但需要注意 ， 添加大量糖和油脂的奶油、帶餡面包 ， 最好放在冰箱里保存 ， 否則容易變質 。
在烘焙食品里 ， 面包相對于大部分產品來說保質期是最短的 。面包的變質 ， 一般是變硬變粗糙、發霉、餡料腐壞等 ， 而引起這一變化的原因 ， 就是淀粉的老化 。
淀粉的老化反應從面包出爐的那一刻就開始了 ， 在室溫下 ， 面包老化得比較緩慢 ， 而冷藏會大大加速面包中淀粉的老化 ， 使面包干硬、粗糙、口感差 ， 所以面包要盡可能在室溫下保存 。
【面包可以放冰箱嗎】當然一些冷加工的調理面包、加了易變質的水果、淡奶油的面包 ， 為了延長保存期 ， 有時候只能以犧牲口感為代價 ， 將面包冷藏保存了 。
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