文章插圖
1、用刷子清洗掉扇貝上的臟物并放入清水中浸泡15分鐘 。
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2、用一只手輕輕撬開(kāi)扇貝，然后用刀子沿著扇貝的上殼左右來(lái)回輕輕的劃開(kāi)扇貝 。
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3、將扇貝里面黑色部分的泥沙和廢物全部清洗掉 。
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4、沿著扇貝紅色肉從扇貝頂端向中軸處連續(xù)擠壓，把扇貝內(nèi)臟里面的臟東西擠出來(lái)，再用清水洗凈即可 。
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扇貝：
扇貝又稱海扇蛤，貝殼多呈圓盤或圓扇形；殼頂前后方有耳，兩耳相等或不等，多數(shù)右殼前耳下方有明顯的足絲孔和細(xì)櫛齒 。殼面具放射肋或同心片狀雕刻 。閉殼肌痕明顯，外套痕簡(jiǎn)單，無(wú)水管；內(nèi)韌帶，位于殼頂下方的三角形韌帶槽內(nèi) 。
【扇貝怎么清洗】我國(guó)沿海已發(fā)現(xiàn)50余種 。櫛孔扇貝是我國(guó)北方沿海重要的養(yǎng)殖貝類，產(chǎn)量很大，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，扇貝柱的干制品稱為“干貝”，為名貴海珍品 。扇貝可食部分的主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，與魚(yú)類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補(bǔ)為一體的重要水產(chǎn)食物 。
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