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鐵鍋涂層掉了不能用 。大部分的鐵鍋涂層原材料為特氟龍，當涂層脫落，鍋體受熱或低溫下容易釋放無色無味的有害氣體，對人體造成傷害 。
鐵鍋使用的注意事項：
1、少用洗滌劑：鐵鍋在使用時要特別注意，鐵鍋容易生銹，所以最好不要使用鐵鍋燒水、煮湯，避免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失 。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡 。
2、隔熱材料包裹：鐵鍋剛買來會比較粗糙，有些不平整光滑是很正常的現象，但是用久之后會變得光滑，在使用鐵鍋的時候，鐵鍋的鍋耳最好用隔熱材料包裹，這樣能避免在使用鐵鍋的鍋耳溫度過高而燙傷 。
【鐵鍋涂層掉了還能用嗎】3、去除異味：在使用新買來的鐵鍋時，要先去除鐵鍋異味，用鹽巴在鍋里炒成黃色，然在在鍋內加水和油再煮開 。要除掉腥味，可在鍋內放一些茶葉，加水煮一下 。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下 。
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