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燙面炸糕最正宗配方：面粉500克、白糖80克、水900克、豆沙餡適量、食用油適量 。
燙面油炸糕的做法：
1、白糖和清水倒進小鍋里 ， 攪拌均勻 。
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2、把鍋坐在火上 ， 中小火燒開 ， 等白糖融化后 ， 把面粉倒入鍋中 ， 迅速攪拌成一個不粘手的燙面面團 ， 攪拌過程中要一直保持小火 。
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3、案板上抹上適量食用油 ， 把燙面團倒在案板上 ， 攤開晾涼 ， 不燙手以后揉勻 ， 蓋上一個小盆子或保鮮膜 ， 靜置醒面10分鐘后 ， 再揉一遍 ， 把面團揉到光滑細致 。
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4、把面團揉勻搓成條 ， 揪成大約60克左右的小劑子 。
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5、現在把豆沙餡也分成小份兒 ， 揉成圓球 ， 1個大概25克左右 。豆沙餡最好是用油豆沙 ， 也就是咱們平時做月餅用的豆沙餡 ， 超市買的有點軟 ， 不容易包 ， 也不如硬豆沙好吃 。
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6、把面劑子仔細揉勻 ， 把中間捏出一個小坑兒 ， 包入1顆豆沙餡 ， 用虎口把收口捏緊 。
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7、翻個面 ， 收口沖下 ， 用手掌輕輕按扁 ， 成為一個中間厚、邊緣薄的圓形小餅 。
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8、鍋里放油 ， 稍微多一點兒 ， 小火燒到油溫5成熱 ， 大約150度 ， 可以用一根筷子來測試油溫 ， 把筷子插到油中 ， 筷子周圍有小小的氣泡慢慢冒出來 ， 這樣的油溫就合適了 。
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9、把炸糕坯子先放進漏勺中炸1分鐘 ， 等炸糕定形后 ， 再把漏勺撤出來 ， 放進油鍋中 ， 小火慢慢炸到漂浮起來 ， 然后再把火稍微開大一點兒 ， 油溫升高 ， 炸到表面金黃色 ， 油炸糕就好了 ， 撈出來控油 。
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【燙面炸糕最正宗配方】10、燙面的油炸糕就做好了 ， 趁熱吃又脆又香 ， 比糯米做的炸糕好吃 ， 還容易消化 。
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