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1、滴檸檬汁是為了去除雞蛋的腥味嗎？
【蔓越梅蛋糕杯一定要滴檸檬汁嗎？我們先說說滴檸檬汁是為了什么！】我們先說說滴檸檬汁是為了什么！？滴檸檬汁是為了去除雞蛋的腥味兒，有些人不喜歡雞蛋的腥味兒，蛋糕師發現放了檸檬汁后，做出的蛋糕就不腥了，很好吃 。 所以就把放檸檬汁這道工序加到里面 。 除了放檸檬汁去腥味，我發現用白醋也可以！所以，一般我買檸檬比較少，都是用的白醋去腥！我更推薦白醋去腥，檸檬汁一般滴幾滴就可以了，切開一個，有時候會浪費很多檸檬 。
我做滴了檸檬汁，以下為具體步驟 。 烘焙原料：蛋白4個，檸檬汁少許，白砂糖30g，蛋黃4個，玉米油50ml，牛奶80ml，低粉80g，蔓越莓30g 。 烘焙過程：1、蔓越莓切小丁，加入面粉滾勻，過篩備用 。
2、檸檬汁可以去腥嗎？
談談個人看法：首先要明白，加入檸檬汁的作用，在于去除蛋清里的蛋腥味 。 本人有次就因為沒有加入檸檬汁，結果蛋糕腥得很難吃 。 此外，檸檬汁是酸的，可以調節蛋清的ph值，使得蛋清更快更好地打發 。 如果不加檸檬汁，那么就很可能出現，你打蛋清打半天才起了一堆泡；當你剛想倒入蛋黃糊的時候，你發現蛋清正在快速消泡 。 所以檸檬汁是必須加的 。 白醋在其中起到的作用跟檸檬汁是一樣 。 本人曾因懶得擠檸檬汁，差點用掉一整罐白葡萄醋 。
我是一個專業做烘焙西點師 檸檬汁可以去腥 的作用 蛋白里可以放 健康蔓越莓可以用朗姆酒或者白蘭地泡下 2到5小時 左右 這樣味道會更好
3、蔓越莓蛋糕杯
也可以不用滴檸檬汁，家里有檸檬的話我就擠進去幾滴，要是沒有也可以不放，放糖也可以達到去腥的效果，主要是為了去除雞蛋的腥味 。
我來解答一下這個問題[害羞][害羞]因為做蛋糕的過程中，打蛋清的時候是要加檸檬汁的，一個檸檬汁可以去腥，第二個加檸檬汁打蛋清，會使打好蛋清更加穩定不容易化 。 蛋黃部分是不用加檸檬汁的哦 。 下面是我自己做的蔓越莓蛋糕杯，小孩子很喜歡[玫瑰][玫瑰]
4、蔓越莓蛋糕杯一定要滴檸檬汁嗎?
同海綿蛋糕的處理 。 以上可見，蔓越莓蛋糕杯一定要滴檸檬汁嗎？
這個問題的答案是可以不加檸檬汁，檸檬汁去蛋腥味同時有利于打發，多加點白糖可以遮蓋蛋腥味，也有利于打發，所以沒檸檬汁的可以不加，有的話可以加上兩滴，白糖就可以少放20g了，本人覺得加2滴檸檬汁，少放20g白糖更好一些 。
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