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用料：蒜薹100克、洋蔥100克、木耳少許、雞蛋1個、里脊肉300克、水淀粉少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、老陳醋2勺、大料花椒水適量、生抽1勺、白胡椒粉少許、鹽1勺 。
1、蒜薹、洋蔥切段，里脊肉切片 。
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2、將水淀粉、雞蛋清、白胡椒粉、鹽放入肉中，用手抓勻，腌制20分鐘 。
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3、鍋中油熱下肉片，煎至兩面金黃，撈出備用 。
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4、重新起鍋放油，油熱后放入蔥姜蒜炒香 。
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5、下入肉片、蒜薹、洋蔥、泡好的木耳、 花椒大料水、翻炒均勻 。
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6、最后淋上醋，翻炒均勻，即可出鍋 。
【平定過油肉正宗做法】
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