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1、食鹽保鮮 。將新采的野生菌經(jīng)整理后浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝干后裝入塑料袋儲(chǔ)藏，能保鮮5—8天 。
2、米湯膜保鮮 。用做米飯時(shí)的稀米湯，加入1%純堿或5%小蘇打（碳酸氫納），冷卻至室溫 。將采下的野生菌浸入米湯堿液中，5分鐘后撈出，置陰涼干燥處 。此時(shí)在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天 。
3、抗壞血酸保鮮 。野生菌采收后，往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液，裝入非鐵質(zhì)容器內(nèi)，可保鮮3—5天，其鮮度、色澤基本不改變 。
【野生菌如何長(zhǎng)時(shí)間保存】野生菌是云南省特有的野生食用菌，一般生長(zhǎng)于云南松、高山松、占風(fēng)松等針葉林和混交林地帶 。野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質(zhì)和多種維生素，經(jīng)常食用菌類(lèi)，對(duì)增進(jìn)健康、預(yù)防疾病有很多幫助 。云南野生食用菌分為二個(gè)綱、十一個(gè)目、三十五個(gè)科、九十六個(gè)屬，約二百五十種，占了全世界食用菌一半以上、中國(guó)食用菌的三分之二 。
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