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可以 。西蘭花變黃主要是因為在儲存的過程中西蘭花表面脫水以后導致的葉綠素脫失 。并不會影響西蘭花之中的營養(yǎng)物質(zhì) ， 也不會影響口感 。西蘭花的營養(yǎng)價值本身比較豐富 ， 含有大量的鈣離子、鐵離子、維生素ｃ、胡蘿卜素等 。變黃之后食用依舊可以增強人體的免疫力 ， 吸收西蘭花中的營養(yǎng)成分 ， 促進新陳代謝 。
西藍花的營養(yǎng)價值：【西蘭花變黃了還能吃嗎】西藍花中的營養(yǎng)成分 ， 不僅含量高 ， 而且十分全面 ， 主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素Ｃ和胡蘿卜素等 。據(jù)分析 ， 每１００克新鮮西藍花的花球中 ， 含蛋白質(zhì)３．５克～４．５克 ， 是菜花的３倍、番茄的４倍 。此外 ， 西藍花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面 ， 鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富 ， 比同屬于十字花科的白菜花高出很多 。
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