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1、菊花腦加鹽水浸泡１０分鐘，菊花腦洗凈瀝干水分 。
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2、雞蛋一個磕入碗內，打散 。
【菊花腦怎么吃】
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3、鍋中放少許油，倒入菊花腦煸炒，煸炒至變色 。
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4、加適量水煮至沸騰，加適量鹽 。
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5、轉中小火，轉圈淋入蛋液，待蛋液浮起，加入少許味精即可 。
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菊花腦是一種有發展潛力的保健無公害蔬菜 。菊花腦營養豐富，含有菊苷、氨基酸、膽堿、維生素等多種營養成分，其莖、葉性苦、辛、涼，具有清熱解毒、調中開目、擴張冠狀動脈、降低血壓之功效，并且對多種細菌、病毒及其真菌均有抑制作用 。
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