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1、奶香饅頭的做法
快過(guò)年了家家戶戶都開(kāi)始準(zhǔn)備年貨，我們老家有個(gè)習(xí)俗過(guò)年前要蒸饅頭， 你們的家鄉(xiāng)是什么習(xí)俗呢？下面我們來(lái)分享一下奶香饅頭的做法 食材：普通面粉300克、干酵母4克、白糖適量、牛奶150克 。 面團(tuán)揉好之后搓成長(zhǎng)條，分割成大小相近的小面團(tuán)， 再把每個(gè)小面團(tuán)揉圓，整理一下饅頭生坯就做好了 。 起鍋加水，籠屜鋪上籠布，把饅頭生坯放進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋二次餳發(fā)15分鐘 。 蓬松暄軟，香甜美味的奶香饅頭就做好了！
我是楚香村，一個(gè)愛(ài)生活?lèi)?ài)美食的寶媽?zhuān)”热缂尤爰t糖做紅糖饅頭，加入部分的玉米面或蕎麥面做成粗糧饅頭，用純牛奶和面做成奶香小饅頭，用南瓜泥和面做南瓜饅頭 。 我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
2、饅頭的配方和做法
饅頭的配方和做法面點(diǎn)師本人已經(jīng)分享過(guò)很多次了，但是很多朋友都說(shuō)找不到，可能是文章寫(xiě)的太多頂下去了，今天面點(diǎn)師再給大家分享一下饅頭配方和做法，希望對(duì)大家有所幫助饅頭面配方中筋面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖三十克左右，水四兩半左右制作過(guò)程:把面粉放入和面桶中加入酵母，泡打粉，糖攪勻然后加入水和成面團(tuán)，然后用壓面機(jī)反復(fù)壓面，壓制光滑，卷起來(lái)下劑子，然后用刀切塊，放入屜中醒發(fā)兩倍大，放入蒸箱蒸十五分
食堂需要做的工作是擇菜，幾個(gè)人每次擇菜時(shí)都被師傅們從發(fā)酵箱推出的一屜屜饅頭、花卷吸引，光滑，細(xì)膩，均勻，雖然還沒(méi)熟，但已經(jīng)感覺(jué)非常好吃，發(fā)酵后的麥香吸引著每一個(gè)人，一邊稱(chēng)贊，一邊目送著饅頭進(jìn)入操作間 。 何況這傳統(tǒng)的老面饅頭一直是我想學(xué)，又無(wú)處可學(xué)的東西，慶幸的是，丁姐非常熱情，把自己的經(jīng)驗(yàn)，注意事項(xiàng)，知無(wú)不言，言無(wú)不盡 。 丁姐用的是兩次發(fā)酵法 。 第一次面肥的獲得可以跟賣(mài)饅頭的買(mǎi)一塊沒(méi)蒸的面團(tuán) 。
3、酒店高級(jí)面點(diǎn)師總結(jié)出蒸饅頭的四大秘訣，比市面上賣(mài)的好吃10倍！
酒店高級(jí)面點(diǎn)師二十年經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出蒸饅頭的四大秘絕，所蒸出來(lái)的饅頭，最大特色：白，軟，香，比市面上所售賣(mài)的饅頭好吃10倍以上，這四個(gè)蒸饅頭秘籍一般情況是從不外傳的，畢竟是多年總結(jié)的技術(shù)經(jīng)驗(yàn) 。 今天小編就為你傾請(qǐng)奉獻(xiàn)，揭曉這四個(gè)蒸饅頭的技巧，希望能給你帶來(lái)收獲！解決方法就是，在蒸饅頭時(shí)往蒸鍋里添加適量的食用醋，這樣再蒸一會(huì)，蒸出來(lái)的饅頭就潔白了 。
要想吃到真正有全麥香味，有勁道的饅頭，就必須保證用純老面做發(fā)面的酵頭，并不添加諸如豬肉、鹽等物品，而唯一的食品添加劑就是純堿，也就是說(shuō)饅頭的成分只有面粉、水和純堿 。 可以說(shuō)繃緊了神經(jīng)，專(zhuān)心致志才能蒸好一鍋饅頭 。 發(fā)面是技術(shù)活，也是做好饅頭最關(guān)鍵的一步 。 由于在兌堿，揉做饅頭坯的過(guò)程中，破壞了面的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，饅頭坯醒發(fā)才能上鍋開(kāi)蒸 。
4、饅頭or花卷，現(xiàn)在才知道饅頭也能做出這么多的花樣
※本期導(dǎo)讀※饅頭or花卷，現(xiàn)在才知道饅頭也能做出這么多的花樣，簡(jiǎn)直是美爆了，外面根本就買(mǎi)不到這樣的饅頭！！吃著這么漂亮的饅頭，感覺(jué)心情都很好了呢~做法也很簡(jiǎn)單哦，下面就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！
我的文章有寫(xiě)到相關(guān)問(wèn)題饅頭是日常常見(jiàn)的主食，各地叫法不同，有的叫饃、蒸饃 。 醒發(fā)饅頭的 溫度控制在25-30度 。 冷水蒸，有利于饅頭再次 均勻發(fā)酵，受熱均勻 。 目的是里外氣壓不同，防 止造成饅頭泄氣，干癟 。
5、中筋饅頭這樣做色香味俱全令人欲罷不能
方法簡(jiǎn)單，便于操作，請(qǐng)看視頻 。
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