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先將四季豆洗干凈，用鹽水焯過(guò)后，瀝干水分，再放置于保鮮袋內(nèi)，封裝或者放置于干凈、干燥、密封容器內(nèi)，再放于冰箱或者其它陰涼、干燥、避免陽(yáng)光直射的地方，可以延續(xù)四季豆保存時(shí)間，減緩四季豆的營(yíng)養(yǎng)流失速度 。
四季豆：【四季豆吃不完怎么存放】四季豆又叫菜豆，蕓扁豆，四月豆等，為一年生草本植物 。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區(qū)叫做四季豆，是餐桌上的常見(jiàn)蔬菜之一 。
注意事項(xiàng)：１、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化 。
２、烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒 。
３、為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用 。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物 。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)該先將豆煮熟后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可以解毒性 。
４、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用 。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒 。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟 。
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