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1、山西有哪些豬頭肉比較有名？
山西壽陽豬頭肉比較出名 。 豬頭肉有點力度 ， 唯一欠缺的就是味道 ， 鹽放少了 。 要是說山西最好吃豬頭肉 ， 推薦正棕長子豬頭肉 ， 肉硬硬的 ， 味道偏咸 ， 刀工一定要好 ， 切薄片如紙 ， 泡好粉皮 ， 放醋與蒜末涼拌 ， 特別好吃 。 其實長子豬頭肉價格并不貴 ， 飯店貴就貴在刀功上了 。 推廣力度不行沒有知名度 ， 還有就是長子人比較投機取巧 ， 在外地掛著長子豬頭肉的牌子 ， 其實都是拉當地批發市場肉賣 。
說到山西的豬頭肉 ， 那就不能說說山西臨汾洪洞縣的趙城豬頭肉了 。 趙城頭肉是洪洞縣趙城一帶的特色風味名吃 ， 肥而不膩 ， 瘦而不柴 。 趙城頭肉 ， 趙城賈氏豬頭肉最有名 ， 已有百年傳承史 ， 現在是第五代傳人 。 選用上等頭肉 ， 添加幾十種珍稀配料及草藥 ， 用特殊工藝及多道工序烹調而成 。
2、山西哪里的豬頭肉好吃？
哪里的豬頭肉好吃？我肯定的說 ， 山西北部地區！！！眾所周知 ， 說山西哪里最愛吃肉 ， 尤其要提內蒙古附近地區 ， 最有代表性 。 飼養的多 ， 愛吃肉 ， 能吃肉 ， 才會做肉 ， 山西偏北方的吃肉 ， 真不是什么太原往南可以相提并論的 。 右玉豬牛羊肉都能棒！盡管經濟發展一般 ， 但是我們哪里人在“吃”這方面從來不含糊 ， 不吝嗇 。 右玉涼拌豬頭肉 ， 我最愛吃了 。 右玉是有名的避暑圣地 。 大夏天 ， 買上幾斤豬頭肉 ， 幾條現黃瓜 ， 幾個尖椒 ， 一些豆腐干 。
我是晉城人 ， 在長子工作并居住五十二年 。 長子縣焦小珠豬頭肉的祖傳做法 ， 確實獨具一格 ， 肥而不膩 ， 瘦而不柴 ， 落口流香！七十年代每月吃一兩次 ， 八十年代至二0一0年前 ， 幾乎每周一二次 ， 每次一斤 ， 方能過癮！當然長子其他幾家也不遜色！凡是長子煮成的 ， 絕非夸口 ， 確是中國特色小吃之最之一！
3、山西長子縣的豬頭肉 ， 一年賣出30萬頭豬
【山西“長子豬頭肉”一天消耗掉十幾噸豬頭】豬肉頭是各地都有的熟食小吃 ， 山西也是一個美食眾多的省份 ， 但是如果說有名的豬頭肉 ， 那我能想到的就是白豬頭肉了 ， 也叫做“長子豬頭肉” 。 長子縣的豬頭肉也更為著名 ， 銷售量也是很驚人的 。 據粗略統計 ， 長子縣全縣平均每天消耗掉10噸以上豬頭 ， 按照每個豬頭20多斤來計算 ， 至少要1000個以上 ， 一年就要30多萬頭豬 。
很多人都說了 ， 我說一個沒人說過的 ， 就是壽陽豬頭肉 。 與市里賣的豬頭肉不太一樣 ， 具體有什么差別我也說不好 ， 最好自己去試一試 。 蛤蟆夾蛋說白了就是肉夾饃 ， 就是口感綿軟有嚼頭類似白吉饃的餅子夾豬頭肉 。 餅子的優勢反而蓋過了豬頭肉的優點 ， 成年男子一次吃五六個不成問題 。 整個鎮子路邊算是形成這個的特色產業 ， 每天形形色色的人專門驅車前往 ， 有的直接打包幾十個肉夾饃帶走 。
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