廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物 ， 可使人體細(xì)胞染色體受損 ， 尤其是食用油加熱到270℃以上時(shí) ， 產(chǎn)生的大量霧狀凝聚物將先進(jìn)入肺部 ， 引起局部組織癌變 ， 進(jìn)而導(dǎo)致肺癌 。 家庭炒菜時(shí) ， 通常的油溫都會(huì)保持在250℃以上 。 為此 ， 解放軍第二炮兵總醫(yī)院呼吸內(nèi)科副主任醫(yī)師閆春連 ， 提出了四招防癌措施 ， 減少油煙侵害 。
【廚房控?zé)熒俚梅伟?改善廚房內(nèi)環(huán)境】 正確安裝油煙機(jī) 油煙機(jī)吸力的強(qiáng)度是控?zé)煹年P(guān)鍵 ， 建議最好選用外排式油煙機(jī) ， 這種油煙機(jī)多為雙馬達(dá)工作 ， 排風(fēng)量強(qiáng) 。 油煙機(jī)安裝的高度距灶臺６０厘米 ， 排風(fēng)管長度不要超過３米 ， 拐彎不能多于３個(gè) ， 這樣的油煙機(jī)才能達(dá)到最好的排煙效果 。
電磁爐代替燃?xì)庠?廚房油煙不全是烹飪過程中產(chǎn)生的 ， 還有一個(gè)容易忽視的是燃?xì)庵忻俺龅暮跓?。 因此 ， 用電磁爐代替燃?xì)庠钜彩菧p少油煙的有效手段 ， 而且電磁爐比燃?xì)庠顭嵝芨?， 縮短了炒菜的時(shí)間 ， 自然能減少油煙的產(chǎn)生 。
不粘鍋代替?zhèn)鹘y(tǒng)炒鍋 不粘鍋的平底設(shè)計(jì) ， 使其受熱面積大、傳熱均勻 ， 瞬間就能達(dá)到很高溫度 ， 有效縮短了烹飪的時(shí)間 ， 而且不會(huì)出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象 ， 減少油煙的產(chǎn)生 。
室內(nèi)栽種綠色植物 有條件的家庭可在室內(nèi)栽種一些綠色植物 ， 既可觀賞又能吸收室內(nèi)有毒氣體 ， 如月季、藍(lán)鈴、天竺葵等對油煙的吸收效果都比較好 。

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