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1、水果蔬菜干和新鮮的水果蔬菜干有什么區別？
肯定是和新鮮水果的營養差得遠！現在市面上，包括抖音快手上的果蔬干，多經油炸脫水制成，油脂含量高，這是其一；其二，水果蔬菜干在油炸脫水，各種維生素損失多，和新鮮的水果不可比，所以不可用果蔬干替代新鮮的水果蔬菜 。
水果經干燥制成的產品 。 “吃水果干不吐水果皮”，濃縮的膳食纖維，特別是果膠，也是水果干的一大健康優勢，含量是鮮水果的好幾倍 。 而且，如果不是采用烘干、曬干方式，而是用真空冷凍干燥，在-50～-40℃和真空條件下去除水分，那么這些維生素都能很好地得到保存 。 多數水果干的熱量接近于同樣重量的大米或面粉 。
2、吃果蔬干有哪些好處？
你發的圖片中的這種肯定不是，這種吃起來比較爽脆，摸起來油乎乎的果蔬干是通過真空低溫油炸干燥來制作的，根據國標，這種果蔬干油脂含量低于50%就是合格的 。 另外一種果蔬干是通過低溫冷凍干燥制作的，這種技術是在低溫下把水果里面的水直接凍成固體，然后在真空的環境中，使固體直接升華為氣體制作而成的果蔬干 。 還有一種果蔬干的制作方法，叫做熱風干燥 。 我們平時吃的葡萄干就是通過這種方法來制作的 。
要看果蔬干的營養價值，首先要看它的制作方式 。 吃果蔬干的好處：好處1：能把果皮的纖維全吃進去水果在干制過程中，維生素C損失很大 。 其實，果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方，干制之后，膳食纖維是完全不受影響被保留下來的 。 所以，各種水果干都是鉀元素的很好來源 。 好處5：便于攜帶和保存水果干便于攜帶和保存，是優質的零食 。
3、脫水后的果蔬干，是用油炸的嗎？
首先，先說答案，果蔬干可以認為是果蔬部分成分與營養的濃縮 。 果蔬干攜帶方便、即食酥脆、存放時間長，尤其深受廣大青年消費者的喜愛 。 目前市面上的果蔬干產品絕大部分是真空低溫油炸產品和真空冷凍干燥產品 。 真空冷凍干燥是目前大型食品工業干燥中生產品質最好，營養保留率最高的脫水方式，沒有之一 。 有的果蔬干在加工前也會通過浸糖或浸酸的預處理來提升口感，所以最終的產品也未必是全天然的產品 。
如果有香菇，那么就不是新鮮蔬菜脫水后的果蔬干，是用油炸的 。 至于原因，其實挺簡單的，如果是脫水后的果蔬和油炸后的香菇放一起，會有一股油脂氧化了的奇怪味道，如果是新鮮脫水味道和口感上就不如油炸的酥脆 。
4、果蔬干可以代替新鮮果蔬嗎？
果蔬干，大多是油炸的！完全不能代替果蔬當零食吃是可以的，但是要是代替新鮮的果蔬可不行哦，少吃點哈
【果蔬干是怎么制作的？ 怎么在家制作果蔬干】果蔬干肯定沒有新鮮水果好，因為果蔬干要把水分擠出去，營養都在水果的水分里面，所以說果蔬干肯定沒有新鮮水果營養好，我們還是給孩子多吃點新鮮蔬果，補充維生素和粗纖維 。
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