糖醋里脊用什么淀粉呀？糖醋里脊只有淀粉可以嗎，原來答案在這里 _生活百科

說到糖醋菜，相信大家都不陌生。基本上生活中有很多食材可以做成糖醋菜，比如糖醋排骨、糖醋帶魚、糖醋里脊等。不同食材做出來的味道差別很大，而且在眾多菜品中，最受歡迎的是糖醋里脊，這主要是因為里脊非常鮮嫩，配上糖醋汁吃起來酸甜可口。也真的超級好吃。
做糖醋里脊，面粉還是淀粉糊？東北大廚教你一招。不要犯錯誤。

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【糖醋里脊常見做法】
第一步：將買來的里脊肉用清水沖洗干凈，放入碗中，加入適量的水和姜片，浸泡20分鐘左右。浸泡期間，將大蒜去皮切碎。里脊肉泡好后取出，瀝干水分，用刀切成均勻的條狀，然后放入碗中，加入一勺鹽、少量味精和一個蛋清，用筷子順著。

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第二步：然后將淀粉和面粉按照1 ， 333 ， 601的比例加入碗中，然后用筷子朝一個方向攪拌，直到攪拌強烈。為了保證里脊肉的嫩度，記得在里面加入適量的食用油，用筷子攪拌均勻，然后腌制10分鐘左右，這樣里脊肉就可以提前入味，炒的更香！

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第三步：然后在鍋中倒入適量的食用油，大火加熱。油溫達到七成熱時，將腌制好的里脊肉放入鍋中。不要急著翻。里脊肉浮起來的時候，用鍋鏟稍微翻一下，這樣里脊肉受熱更均勻。然后將煎好的微黃里脊取出，待油溫再次升高時，放回鍋中重新煎。

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第四步：打開熱鍋，加入適量的水和番茄醬，然后加入適量的白醋和白糖，用鍋鏟攪拌至完全溶解，然后加入適量的鹽和蒜末至鍋內湯汁粘稠，然后將煎好的里脊肉放入鍋中，在火上快速攪拌均勻，這樣一份糖醋里脊就完成了。

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【糖醋里脊用什么淀粉呀？糖醋里脊只有淀粉可以嗎，原來答案在這里】所以做糖醋里脊，根據東北廚師的經驗，正確的糊法是用面粉和淀粉。下次不要犯錯誤。這主要是因為單單面粉會太干，面粉的感覺太濃，吃起來很吃力。如果加入淀粉，可以很好的中和這種情況，鎖住里面的水分，炸出來的里脊肉更脆，口感更好。