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XO醬與洋酒無關 ， 只是模仿法國頂級葡萄酒的名字 。 如軒尼詩XO或雷米馬丁XO是世界著名的頂級白蘭地產品 ， “XO醬”是醬類中的頂級調味品 ， 其特點是色澤鮮紅 ， 鮮香濃郁 ， 醇香微辣 。 不要小看它 。 它作為一種通用醬被廣泛使用 。 無論是烹飪海鮮 ， 肉類 ， 還是軟蔬菜 ， 只要你放上一把小勺子 ， 菜肴的質量就會立即上升 ， 你會收到意想不到的味道 。 XO醬雖然是最好的醬 ， 但是它的用料并沒有一定的標準 。 據說每個餐廳做XO醬的方法都不一樣 ， 配方是每個餐廳的商業秘密 。 我的XO醬配方是五星級酒店的名廚傳下來的 ， 我稍微改了一下 。 我做的醬安全放心 。 我沒有吹牛 。 味道鮮香爽口 。 是醬里最好的醬 ， 絕對能把某個XO醬甩好幾塊 。
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1.1.扇貝洗凈 ， 提前用清水浸泡20分鐘 ， 加入料酒、白米醋、蔥姜 ， 再加入適量清水 。
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2.2.入蒸鍋蒸30分鐘 ， 放涼備用 ， 海米用清水浸泡20分鐘 。
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3.3.將干丁香魚用清水浸泡20分鐘 ， 瀝干水分 。 洋蔥切絲 ， 洋蔥切碎 ， 大蒜切片 ， 嫩竹筍焯一下備用 。
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4.4.將涼透的扇貝用手撕成絲 ， 鍋中倒油燒至六成熱 。
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5.5.倒入干貝絲 ， 中火翻炒2分鐘左右 ， 撈出干貝絲 。 鍋中倒入熱油 ， 翻炒嫩竹筍 。
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【xo醬是什么樣的味道？xo醬是什么原料做的，看完記得告訴家人】6.6.將鍋里的熱油放入海米 ， 炒出香味 ， 將丁香魚放入油中翻炒 。
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7.7.將熱油倒入鍋中蒜片炒香 。 放洋蔥絲 ， 轉小火 。 慢慢翻炒 ， 直到洋蔥變得金黃酥脆 。
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8.8.倒入炒好的干貝絲和海米 。
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9.9.倒入炒好的干丁香魚和竹筍 。
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10.10.加入韓式辣醬、蠔油、醬油 。
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11.11.倒入白糖翻炒至各種原料干透 ， “王”入油 。 最后加入小米椒和蔥花翻炒均勻 。
小貼士：1 。 XO醬的主料是扇貝和海米干 ， 這兩樣都是必須有的 。 其他如火腿、三文魚肉、鮑魚等 ， 可根據情況加減 。 2.干貝、海米干、魚干要用溫水泡20分鐘才能用 。 3、扇貝要炸到肉松的味道 。 最好用小海藻 。 如果太大 ， 就切碎一些 。 4、整個過程要多用油 ， 最后成品要使材料“王”在油中 。 如果在炒菜過程中發現油少了 ， 可以繼續加油 。 5、小火炒的過程 ， 盡量把食材炒干 ， 但不要炒 。
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