首先準(zhǔn)備一個干凈的泡菜壇 ， 一定洗凈控干水 ， 否則泡菜易變質(zhì) 。 接著將包菜用鹽腌1小時洗凈晾干 ， 這樣做泡菜更入味、更酸爽脆嫩 。 然后用涼開水、鹽、紅花椒等調(diào)好泡菜水 ， 一定要加入蜂蜜 ， 可增加脆爽口感 。 最后將泡菜入壇腌制 ， 一般七天左右即可食用 。
泡菜的腌制方法和配料
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制作配料：包菜、涼白開、紅花椒、姜片、大蒜頭、鹽、八角、高度白酒和蜂蜜適量 。
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準(zhǔn)備泡菜壇
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首先將泡菜壇洗凈控干水 ， 壇壁一定得干透不留生水 ， 否則泡菜易變質(zhì) 。
腌制甘藍菜
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洗凈菜用鹽腌1小時 ， 這樣做泡菜更上味 ， 更酸爽脆嫩 。
調(diào)泡菜水
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用涼開水加鹽、紅花椒、姜片、大蒜頭、八角、少許高度白酒攪拌均勻調(diào)泡菜水 ， 一定要加入蜂蜜 ， 可增加脆爽口感 。
【泡菜的腌制方法和配料】 入壇腌制
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攪拌之后就可將包菜放入壇中腌制即可 ， 一般七天左右即可食用 。 切記：做泡菜不能沾油質(zhì)、也不能沾生水 、不然酸菜會變味 。
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