文章插圖
１、鴨子洗凈 。
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２、切成小塊 ， 放入鍋內焯一下 ， 去除血沫 。
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【姜仔鴨做法】３、仔姜切片 ， 青紅椒切塊 。
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４、炒鍋放入適量油 ， 油熱后 ， 加入花椒、老姜片增加香味 。
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５、倒入鴨塊爆炒 ， 炒干鴨塊水分 。
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６、加入郫縣豆瓣、料酒、鹽、糖、醬油、水沒過鴨塊 ， 加蓋文火慢燒 。鴨肉爛熟后 ， 加入切好的青椒、紅椒和仔姜片 ， 翻炒拌勻 ， 再燒１分鐘 ， 聞到辣椒和生姜香味出來時 ， 出鍋即可 。
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１、鴨子洗凈 。
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２、切成小塊 ， 放入鍋內焯一下 ， 去除血沫 。
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【姜仔鴨做法】３、仔姜切片 ， 青紅椒切塊 。
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４、炒鍋放入適量油 ， 油熱后 ， 加入花椒、老姜片增加香味 。
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５、倒入鴨塊爆炒 ， 炒干鴨塊水分 。
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６、加入郫縣豆瓣、料酒、鹽、糖、醬油、水沒過鴨塊 ， 加蓋文火慢燒 。鴨肉爛熟后 ， 加入切好的青椒、紅椒和仔姜片 ， 翻炒拌勻 ， 再燒１分鐘 ， 聞到辣椒和生姜香味出來時 ， 出鍋即可 。
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