文章插圖
食材：帶魚２條，香蔥２根，干辣椒１個(gè)，玉米油適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，料酒少量，姜絲２片 。
1、將生姜洗凈切成條，蔥花切碎放碗里備用 。
文章插圖
2、隨后將帶魚清理干凈后切成段，在帶魚表面劃上小口，方便后期入味 。
文章插圖
3、將切好的帶魚放入碗里，加適量鹽，料酒，蔥段拌勻，腌制１０分鐘左右 。
文章插圖
4、將腌制好的帶魚擺放在盤子里，放入蒸鍋中，汽蒸１０分鐘左右 。
文章插圖
5、帶魚蒸好之后倒掉水分，并撒上蔥花和干辣椒絲，淋上提前燒熱的玉米油，炸出香味 。
文章插圖
6、最后倒入蒸魚豉油，即可上桌品嘗 。
文章插圖
清蒸帶魚的小訣竅：
１、帶魚體長(zhǎng)身細(xì)，魚內(nèi)腔較長(zhǎng)，其內(nèi)臟和黑膜是腥味的主要來源，需細(xì)心處理干凈 。
２、冰鮮海魚腥味重，上鍋清蒸前，必須運(yùn)用去除魚腥味的調(diào)料腌制片刻 。
３、帶魚上鍋清蒸前和出鍋后，一同進(jìn)入鍋清蒸的配料，出鍋后都必須丟棄，而且濾出的湯汁也要倒掉，因?yàn)榕淞虾蜏耆樟藥~的腥味，影響口感 。
４、必須要沸水上鍋清蒸，同時(shí)全程大火侍候，讓魚肉快速熟透，鎖住水分 。
５、帶魚肉質(zhì)偏薄，易熟，清蒸時(shí)間不宜過長(zhǎng) 。
【帶魚怎么清蒸沒有腥味】６、最后潑油步驟，是瞬間激發(fā)帶魚鮮味的操作，加了此步的清蒸帶魚才鮮美嫩滑 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 鋁合金上的膠帶風(fēng)化后怎么弄下來
- 普通話的來歷 普通話是怎么來的
- 惠普m1005怎么掃描 惠普m1005掃描方法
- 坐高鐵怎么找自己的車廂和座位
- 雙層鍋底開裂怎么處理
- 意面為什么怎么煮都硬
- 蠶豆仁怎么保存
- 床頭掉皮了怎么辦 生活小竅門
- 鮑魚螺的粘液怎么處理
- 吃荔枝上火怎么辦?