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１、豬皮拔去毛洗凈，這是第一次拔毛 。
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２、準備食材豬皮２００克、胡蘿卜５０克、小蔥５０克、大蒜２瓣、蒜８克、紅椒２個、料酒２湯勺、綿白糖半茶勺、生抽１茶勺、精鹽適量、雞精少許 。
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３、豬皮入鍋中加兩倍水，放入1.5湯匙的料酒，煮３０分鐘 。
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４、煮豬皮時，把其他材料弄好，小蔥切段，胡蘿卜切絲，紅椒斜切成圈，姜切片，大蒜剁碎 。
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５、豬皮取出稍晾涼，把肥肉都刮出來，刮得越干凈越好，再把沒拔干凈的豬毛仔細檢查拔干凈后洗凈 。
【怎么炒豬皮好吃】
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６、豬皮切成細絲 。
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７、鍋內入適量油，入紅椒、大蒜和姜片小火炒香，下入胡蘿卜絲轉大火翻炒 。
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８、下入豬皮絲，調入料酒、白糖、生抽繼續翻炒均勻 。
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９、最后放入蔥段，調入鹽和雞精炒至小蔥斷生即可 。
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營養價值：
豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占８５％，其次為彈性蛋白 。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙 。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生脫水現象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命 。
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