【青椒牛肉怎么炒】
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用料：牛肉２００克，青椒６個，豆油適量，食鹽３克，醬油１０毫升，黃酒１０毫升，蛋清適量，生粉適量，雞粉２克，八角幾個 。
１、將新鮮的牛肉用清水浸泡洗掉血水，然后切成牛肉絲，青椒去蒂部去籽后切成絲 。
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２、先將牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒腌制入味１０分鐘 。
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３、加入生粉或者蛋清拌勻，可以兩者都添加，該步驟能夠讓牛肉更佳嫩滑 。
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４、鍋中倒入食用油燒熱再關火冷卻一下，加入牛肉絲翻炒，用筷子將牛肉劃散，這樣牛肉不容易粘鍋，翻炒幾下加入醬油和八角 。
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５、將牛肉翻炒入味至八成熟，將青椒倒入鍋中，翻炒再加入少許食鹽調味 。
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７、將青椒炒軟即可，最后調入適量雞粉，味道會更鮮美 。
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牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于其它肉類，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱 。其富含蛋白質，氨基酸組成比其它肉類更接近人體需要，能提高機體抗病能力，秋冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品 。
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