文章插圖
1、準(zhǔn)備新鮮嫩荷葉尖３００克，切成絲 。
文章插圖
2、把荷葉尖切絲把切好的嫩荷葉開水焯一會，去掉荷葉的苦澀味道，然后把焯好的荷葉撈入冷水中過涼 。荷葉涼透后取出瀝凈生水，并利用瀝水的時間，把所有輔料調(diào)成汁 。
文章插圖
3、把荷葉裝盤，澆上輔料汁就ＯＫ了 。
【怎么炒荷葉】
文章插圖
荷葉：荷葉的表面附著無數(shù)個微米級的蠟質(zhì)乳突結(jié)構(gòu) 。用電子顯微鏡觀察這些乳突時，可以看到在每個微米級乳突的表面又附著許許多多與其結(jié)構(gòu)相似的納米級顆粒，科學(xué)家將其稱為荷葉的微米－納米雙重結(jié)構(gòu) 。正是具有這些微小的雙重結(jié)構(gòu)，使荷葉表面與水珠兒或塵埃的接觸面積非常有限，因此便產(chǎn)生了水珠在葉面上滾動并能帶走灰塵的現(xiàn)象 。而且水不留在荷葉表面 。
