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用料：西芹１根，姜蒜適量，辣椒４粒，雞精適量，鹽適量，蠔油適量，料酒適量，糖少許 。
1、芹菜洗凈切成菱形的條狀備用，姜蒜切成末 。
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2、倒入油帶油七八成熟時(shí)放姜蒜爆香，再放入西芹 。
【炒芹菜怎么做】
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3、調(diào)料可以分兩次加，這樣更讓水分快速蒸發(fā)，達(dá)到爽脆干 。
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芹菜的作用
1、清熱解毒：秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身 。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些 。
2、抗擊疾病：芹菜產(chǎn)生的化合物能夠抗擊阿爾茨海默氏癥和克雅氏病 。芹菜還能中和血液中過(guò)多的尿酸，可以用于痛風(fēng)患者的食療 。
3、減肥食品：芹菜也是一種理想的綠色減肥食品 。因?yàn)楫?dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí)，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量芹菜醒酒保胃芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過(guò)芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過(guò)尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果 。
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