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用料：花菜３５０克、干辣椒５克、花椒５克、姜１個、蒜１頭、蔥１根、豆瓣１勺、食鹽３茶匙、生抽１勺、糖１茶匙、香油２茶匙、菜油３０毫升 。１、菜花撕成小朵后，放在淡鹽水中浸泡５分鐘，洗凈后充分瀝干水分 。
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２、把鍋加熱，倒入油，待油溫微熱時，放入豆瓣，中小火煸炒出紅油后，放入干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜片 。
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３、炒香后放入菜花 。
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４、大火炒至菜花變軟，３分鐘左右，倒入生抽、糖、鹽，炒勻后，淋入香油即可 。
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【怎么炒花菜】菜花別名花椰菜、西藍(lán)花等，屬十字花科蕓薹屬，為甘藍(lán)的變種 。菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ、Ｐ、Ｕ和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。分布于中國，原地中海沿岸 。其形狀長角果圓柱形，長３到４厘米，有１中脈，喙下部粗上部細(xì)，長１０到１２毫米 。種子寬橢圓形，長近２毫米，棕色 。莖頂端有１個由總花梗、花梗和未發(fā)育的花芽密集成的乳白色肉質(zhì)頭狀體；總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，后變成白色 。
