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用料：豬腰２００ｇ、食鹽適量、味精適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒適量、調(diào)和油適量、柿子椒適量、黑木耳適量、白醋適量、胡椒粉適量 。做法：１、準(zhǔn)備食材，將腰子洗凈，一剖兩片，去掉腰臊，切花刀 。
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２、碗里放入清水，加姜絲、少量花椒、幾滴白醋，放入切好的腰花浸泡３０分鐘 。
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３、青椒去籽切片，干辣椒切段，蔥姜蒜改刀備用，泡好的木耳洗凈備用 。
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４、把泡好的腰花撈出，用清水沖洗一下瀝干水分，加適量玉米淀粉，用手抓勻備用 。
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５、將１勺料酒、２勺醬油、適量胡椒粉、味精；鹽、蔥花、少量的水拌勻備用 。
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６、起鍋放油燒熱，放入腰花滑熟，撈出控油備用 。
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７、鍋里留底油放姜蒜，干辣椒爆香，下青椒和木耳翻炒片刻，放入滑好的腰花快速翻炒片刻即可 。
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【怎么炒腰子】豬腰，別名是豬腎，方言稱為豬腰，因器形如古代的銀錠而得名“銀錠盒” 。主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)，鐵和維生，磷，鈣，碳水化合物，脂肪等 。
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