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用料：螃蟹一斤、適量的醬油、醋、生姜、生粉、蠔油 。１、用涼水泡螃蟹十分鐘左右 。剝開殼，去掉腮，切成兩半 。
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【炒螃蟹怎么炒好吃】２、準備好醋、醬油、蠔油，生姜，蔥，香菜，白酒，生粉 。
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３、鍋里放油燒熱，把螃蟹倒入炸至變色 。
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４、加入，醬油，蠔油，醋，白酒，翻炒一會 。
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５、加入半碗涼水，蓋上蓋子小火悶十分鐘 。
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６、放入香菜，蔥，生粉兌水倒入進去大火收汁 。
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螃蟹，別稱為蟹，節肢動物門軟甲綱動物 。這類生物遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性，常多達１００多對 。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等 。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品 。
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