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【怎么讓糖糕起好幾層酥皮】
１、半斤的面粉過篩 ， 避免面粉下鍋后形成小疙瘩 ， 影響面團口感 。
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２、鍋中加入５００克水 ， ５０克白糖燒開 ， 水開后轉小火 ， 倒入過篩后的面粉 ， 邊倒邊攪拌 ， 將面完全燙熟 。
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３、燙熟的面粉放涼后 ， 加入１０克豬油 ， 揉勻 ， 也可以用食用油或黃油來代替 。
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４、揉勻后搓長 ， 分成劑子 ， 搓圓 。
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５、用６０克白糖 ３０克面粉攪勻 ， 做餡 。
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６、包上白糖餡 ， 收好收口 ， 將餅坯壓扁 。
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７、油溫５成熱 ， 轉中小火 ， 下鍋開炸 ， 炸制定型后翻面 ， 至到表面金黃出鍋 。
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