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【蝦餅用什么粉炸才脆皮】
面粉 。酥脆蝦餅的用料：面粉、水、小河蝦、香蔥適量、鹽一勺、白砂糖半勺、胡椒粉適量 。做法：1、開粉漿，將面粉和水?dāng)嚢瑁执紊倭康募铀钡胶隣?。加入鹽，白砂糖，胡椒粉攪拌，醒發(fā)20分鐘 。
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2、小河蝦洗干凈，香蔥切粒，熱油（6成熱左右） 。
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3、在鍋中放入面糊鋪底，加入小河蝦，撒入蔥花 。
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4、放入油中，微小火慢炸，2分鐘左右，不粘鍋鏟就可以脫模炸 。
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5、炸至微黃，酥脆出鍋即可 。
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炸蝦餅小竅門：1、可以加淀粉和雞蛋，會(huì)使炸蝦餅的外皮更加酥脆和香，這樣炸出來(lái)的蝦餅厚實(shí)，外皮會(huì)起酥脆和口感會(huì)更好 。
2、炸蝦餅一定要熱的時(shí)候吃，才會(huì)又酥脆又香 。
3、可以用一個(gè)小盤裝蝦餅，再放一些特制的辣椒醬（或者番茄醬）澆在上面，會(huì)更美味 。
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