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10分鐘左右 。水煮１０分鐘左右的雞蛋 ， 消化率最高 ， 營(yíng)養(yǎng)成分基本上沒(méi)有損失 。雞蛋在沸水中煮超過(guò)１０分鐘 ， 雞蛋內(nèi)部就會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化 ， 很難被消化 ， 還可能因長(zhǎng)時(shí)間加熱而分解出硫化物 ， 對(duì)身體有害 。
雞蛋 ， 又名雞卵、雞子 ， 是母雞所產(chǎn)的卵 。其外有一層硬殼 ， 內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 。一個(gè)雞蛋重約５０克 ， 含蛋白質(zhì)７－８克 ， 脂肪５－６克 。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收 ， 利用率高達(dá)９８％以上 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ， 是人類常食用的食物之一 。含有很高的蛋白質(zhì) 。
【一般蛋煮多久才能煮熟?】據(jù)分析 ， 每百克雞蛋含蛋白質(zhì)１２.５８克 ， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人體必需的８種氨基酸 ， 并與人體蛋白的組成極為近似 ， 人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)９８％ 。每百克雞蛋含脂肪１１～１５克 ， 主要集中在蛋黃里 ， 也極易被人體消化吸收 ， 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素 。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益 ， 因此 ， 雞蛋又是較好的健腦食品 。
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