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１、瓦斯爐開火，開始干燒鐵鍋，過程中會冒出大量的煙，因此務必將抽油煙機開到最大，慢慢地表面黑亮部分會漸漸變白，再轉為鐵銹色 。
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【有涂層的鍋怎么開鍋】２、燒去涂層需要一些時間，鍋子較大也要適時轉動，可以擅用爐架去勾住鍋子，就不用一直用手舉著 。
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３、把手鉚釘的部分也要燒到，角度比較刁鉆，操作時要小心，不用燒太久 。
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４、燒好的鍋子會呈現生銹的顏色，屬于正常現象，接著會處理干凈 。
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５、接著用菜瓜布、鋼絲絨，將鍋子生銹的部分刷洗掉，水一干掉生銹的速度很快，因此動作要快而俐落 。
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６、馬上將洗好的鍋子再次上爐干燒，一邊燒去水分，一邊快速將鍋子擦干 。
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７、鍋子完全干燥，轉小火，馬上倒入適量食用油，先左右前后晃動鍋子，讓油盡量均勻沾滿鍋面，再用廚房紙巾抹勻沒有沾裹到的部分 。
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８、接著再次沖洗鍋子，快速刷洗，一樣上爐燒干、擦干，再次均勻抹油（比第一次需要的油量少），再將多余的油擦去 。
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９、再次上爐干燒，這次將每個角落都燒到沒有冒煙，就可以關火，這個狀態就不會再生銹了，完成開鍋 。
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鐵鍋出廠會涂上防銹的涂層，很多人傻傻就直接用了，反而吃進滿滿化學物質，用久了脫落，鍋具也隨之生銹，一定要好好開鍋
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