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1、大米兩斤 ， 淘洗一遍 ， 濾掉水分備用 ， 清水４.５到５升左右 ， 蓋上蓋子煮沸 。
2、揭蓋 ， 加入淘洗過的大米 ， 開始兩分鐘內(nèi) ， 每隔大概１０秒左右 ， 鍋鏟以每秒一圈的頻率攪拌五六圈 。
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3、兩分鐘后 。此時(shí)基本上又再次沸騰 ， 改成隔半分鐘左右 ， 攪拌五六圈 ， 繼續(xù)四五分鐘左右 。
4、此時(shí)查看 ， 米粒體積膨脹三分之一左右 ， 每顆米粒一半左右由乳白變透明 。達(dá)到起鍋要求 。注意該過程煮制時(shí)間不能過長 ， 長時(shí)間米飯會(huì)失去疏散口感 。（煮米全程不能蓋鍋蓋）
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5、過濾工具下放一容器 ， 用來盛裝米湯 ， 即米漿 ， 盆上就放竹編的過濾工具 。將米湯和半生飯倒入過濾工具中 。濾半分鐘左右 ， 立馬端開上層半生飯 。這就濾出乳白的米湯了 。
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6、端開半生飯 ， 盡快的將其撥散開 。（原因：保證不粘 ， 不成團(tuán) ， 要疏散）
7、在先前煮制米湯和半生飯的同時(shí) ， 在鍋中加適量水 ， 放入蒸子（有鐵和木兩種材料的蒸子）蒸至上大汽 。
8、放入半生飯 ， 均勻戳上氣孔 。蓋上蓋子 ， 蒸制１５分鐘左右 ， 這次又會(huì)看到再次上大汽 ， 中途不能揭開蓋 。
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9、嘗試口感軟硬合適否 ， 熟與否 。達(dá)到要求即可關(guān)火 。若喜歡較軟的米飯 ， 可適當(dāng)加長蒸制時(shí)間 。
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【蒸子蒸米飯教程】
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