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巧克力放到冰箱降溫就會變硬 。巧克力的熔點在３６℃左右，是一種熱敏性強，不易保存的食品 。由于人的體表溫度正好在這個數值左右，所以裝在口袋里的巧克力很容易變軟，遇到這種情況要及時降溫，巧克力就會重新變硬 。
【巧克力軟了怎么辦恢復】巧克力儲存溫度應該控制在１２－１８℃之間，相對濕度不高于６５％ 。儲存不當會發生軟化變形、表面斑白、內部翻砂、串味或香氣減少等現象 。打開包裝后或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置于陰涼、干燥及通風之處，且溫度恒定為佳 。巧克力醬或餡料必須放入保鮮柜中儲存 。巧克力若置于溫度過高之處，表面會出現大片條紋或斑點 。若置于濕冷的環境下，可能會出現灰白色的薄膜，這些變化對巧克力的香氣和質地不會有太大影響，仍可用于料理和烘焙 。保存得宜的話，純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過六個月 。
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