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黑啤酒的主要原料就是黑麥芽 。黑啤酒是一種在黑啤酒家族中味道濃重的最好典范，這種獨具特色的黑啤酒是用一種特殊烘干焙烤而制成的黑麥芽生產(chǎn)的 。這是一種完全的干黑啤酒 。黃、黑啤酒是采用不同品種的麥芽為原料，而產(chǎn)生不同色度的啤酒 。
1、黃啤酒，又稱淡色啤酒，酒液一般呈淡黃色，色度5至12毫升碘液，原麥芽汁濃度l0至12度，酒精含量在3.5％以下，其酒突出酒花香氣，口味純正爽口 。但是酒花的苦味明顯，苦味值為15至40EBU 。該酒主要選用淡色麥芽為原料，酒花的用量為180至200克／100升，采用二次煮沸糖化，發(fā)酵度高而釀成 。起源于捷克，以比爾森啤酒最著名 。我國大多數(shù)啤酒屬于黃啤酒 。
【黑啤酒的突出香氣是什么】2、黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在 3.5％以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯 。該酒主要選用焦香麥芽、黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時間的濃醪糖化工藝而釀成 。黑啤酒的營養(yǎng)成份相當豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素 G等 。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍 。而且發(fā)熱量很高，每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約為100千卡 。因此，人們稱它是飲料佳晶，享有“黑牛奶”的美譽 。起源于德國，以慕尼黑啤酒最為著名 。我國生產(chǎn)的黑啤酒尚不普遍，只有北京五星黑啤酒，煙臺波打酒比較著名 。
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