【新奧爾良披薩做法 私房版新奧爾良披薩怎么做】1、髙筋面粉140克 ， 低筋面粉60克 ， 溫水100ml ， 花生油10克 ， 白糖12克 ， 鹽3克 ， 干酵母3克 。
2、將上述原料干粉混合后倒入溫水拌成雪花片 ， 再揉成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜 ， 發(fā)酵約一小時 ， 使面團體積變兩倍大 。
3、雞脯肉切丁 ， 用少許生抽、鹽、白糖 、料酒、香油、生粉及少許新奧爾良腌料粉抓拌均勻 ， 腌制十分鐘 。洋蔥半個切丁 ， 青椒一個切丁 ， 臘腸或培根一條切丁備用 。
4、馬蘇里拉芝士奶酪200克 ， 先切片再改刀切成條丁狀 ， 這個芝士是必勝客披薩拉絲專用的 。200克可做兩個八吋披薩 。
5、將發(fā)酵好的面團一分為二 ， 揉成兩個面團 ， 靜置松馳五分鐘后搟成中間薄邊緣厚的圓形餅皮 ， 用叉子或滾針錘在面餅上扎小孔 。涂抹好披薩醬 ， 用調(diào)羹底部刮開或用刷子抹平 。沒有披薩醬也可用番茄沙司代替 。
6、將餅皮放置在披薩盤上 ， 涂抹好披薩醬后 ， 先撒上一層馬蘇里拉芝士奶酪 。撒上切好丁的培根或者臘腸丁、雞肉、青椒及洋蔥丁 ， 最后再撒上一層馬蘇里拉芝士 。
7、烤箱上下火230度預(yù)熱十分鐘 ， 將披薩餅置于烤盤上推送進去關(guān)好門 ， 設(shè)置上下火 ， 溫度200度 ， 時間20分鐘即可 。
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