1、雞蛋一般夠煮5分鐘，開水后最佳不要煮超過5分鐘 。
【雞蛋煮多長時間合適? 雞蛋煮多長時間合適】2、假如雞蛋在沸水中煮十分鐘以上，外面就會出現一系列化學變化，胃液中蛋白質結構更加密切，不簡單與蛋白質消化酶接觸，更難消化，雞蛋蛋白含有較多的蛋氨酸，經太長時候加熱后，會合成硫化物，與蛋黃中的鐵出現反映，產生硫化鐵，不簡單被人體消化吸收 。
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