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看砂鍋內(nèi)壁是否含有瓷釉 。砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái)，有害健康，故最好選用內(nèi)壁自然色的砂鍋 。
【怎么辨別砂鍋含不含鉛】砂鍋挑選技巧：1、看陶質(zhì) 。好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細(xì)且顏色多呈白色，表面釉的質(zhì)量也很高，光亮均勻，導(dǎo)熱性好 。
2、看結(jié)構(gòu) 。好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，擺放平整，鍋體圓正，內(nèi)壁光滑，沒(méi)有裂痕裂縫,沒(méi)有突出的砂粒 。鍋蓋扣蓋緊密且不變型,可以將鍋蓋蓋上試著轉(zhuǎn)動(dòng)看看，鍋蓋若與鍋身緊實(shí)在相貼，則轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)應(yīng)會(huì)是平滑的摩擦感 。
3、聽(tīng)聲音 。用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，清、亮、脆者為好，鑒別時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動(dòng)越大者越好 。
4、選購(gòu)時(shí)將砂鍋內(nèi)裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現(xiàn)象 。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，且有余音 。如有沙啞聲音即說(shuō)明砂鍋有裂紋，最好不要購(gòu)買 。
5、根據(jù)需要購(gòu)買砂鍋 。一般來(lái)說(shuō)，煎藥不需要陶質(zhì)很好的砂鍋，選購(gòu)價(jià)格便宜無(wú)滲漏的砂鍋即可 。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋 。
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