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常溫下保存一周左右 ， 如果放在冰箱冷藏室中 ， 由于低溫細菌不活躍 ， 可以保存一個月左右 ， 不過也要盡量在保質期內盡快食用完畢 ， 隨著時間的流逝 ， 百香果蜜中的營養成分也會逐漸流失 。自制百香果蜜首先將百香果洗凈、對切 ， 用小勺挖出果肉 ， 再調入砂糖攪拌均勻 ， 入冰箱靜置冷藏2小時 ， 然后取出倒入不銹鋼鍋 ， 中火加熱煮至沸騰 ， 轉至小火加熱 ， 一邊攪拌至顏色變深 ， 汁液變得略濃稠 。稍后趁熱裝入果醬瓶中 ， 待完全冷卻后送入冰箱封存 。
【自制百香果蜜保質期】百香果含汁率高達30～35% ， 果汁有著數十種水果的濃郁香味 ， 富含維生素及有機酸 ， 稀釋加糖就是用來消暑的好食物 。果汁營養特別豐富 。據科學分析 ， 每100克百香果果汁含有總糖 15.2克、總酸4克、蛋白質1.36克、脂肪1.22克、磷24.6毫克、鈣30毫克、鉀227毫克、維生素A1.3毫克、維生素B1.25毫克、維生 素C70毫克 ， 有機酸含量約為3%左右 ， 氨基酸17種、占人體所需氨基酸總量的20% 。雞蛋果百香果含有非常豐富的天然維他命C ， 每100克果汁中就含有維他命C為34.6毫克 ， 還富含維命A、B1、B2等 ， 另外還含有豐富的鈣、磷、鐵和多種氨基酸等物質及微量元素 。
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