文章插圖
1、3/15玉兔紅糖月餅的做法步驟
月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦 。 古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食 。 這樣烤月餅時(shí),糖才會(huì)完全融進(jìn)月餅皮內(nèi) 。
【月餅皮怎么做好吃？ 月餅皮怎么做好吃竅門(mén)】3/15玉兔紅糖月餅的做法 步驟3篩入中筋粉 。 5/15玉兔紅糖月餅的做法 步驟5保鮮膜包上靜置30分鐘 。 6/15玉兔紅糖月餅的做法 步驟6月餅餡稱40克揉圓備用 。 7/15玉兔紅糖月餅的做法 步驟7將醒好的餅皮分成20克一份 。 玉兔紅糖月餅的做法 步驟10放在烤盤(pán)上，稍用力往下壓 。 玉兔紅糖月餅的做法 步驟13烤箱預(yù)熱上下200度，上火200，下火190 。 14/15玉兔紅糖月餅的做法 出爐放涼就可以包裝 。 玉兔紅糖月餅的做法 成品圖 。
2、紅糖月餅的做法
月餅皮所需材料：高筋粉1000克、葵花籽油100克、小蘇打5克、白砂糖50克、雞蛋2顆、牛奶400克 。 步驟如下：1.準(zhǔn)備好月餅皮所需材料后，把牛奶和雞蛋攪拌均勻，放入糖和小蘇打繼續(xù)攪拌均勻，攪拌好后倒入面粉中，把事先準(zhǔn)備好的植物油加熱后倒入面粉中，將面團(tuán)攪拌均勻，等油溫冷卻后揉成面團(tuán)，蓋好醒面 。
紅糖月餅的制作方法是： 將白面粉、白糖（或紅糖）、胡麻油按10：3：3的比例配齊，再加適量發(fā)酵粉或蘇打，用五六成熱的水和成面，制成劑，搟成稍厚點(diǎn)的餅，然后上火烤 。 紅糖月餅是中秋節(jié)相互饋贈(zèng)的佳品 。
3、混糖月餅的制作方法
原料:白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.制作方法:1.將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)融合,和成面團(tuán) 。 面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1 。 上述做法是軟皮月餅的制作方法 。 這樣烤月餅時(shí),蛋黃出的油會(huì)融進(jìn)月餅皮內(nèi) 。
糖月餅一年之前看到這個(gè)月餅，中秋剛剛結(jié)束 。 月餅在記憶力，從來(lái)都是有餡兒的 。 不過(guò)很快便釋然，因?yàn)樵?jīng)了解到青海大月餅，實(shí)質(zhì)上不過(guò)是紅黃綠色的蒸出來(lái)的巨大號(hào)花卷饅頭 。 比起這個(gè)混糖月餅，那才是顛覆性的月餅概念 。 這混糖月餅，雖然不包餡兒，好歹也是烤出來(lái)的，跟慣常理解的月餅有著同樣的熟制方式 。 更確切地說(shuō)，這混糖月餅應(yīng)該叫做燙面紅糖餅干 。 想象不出燙面的餅干會(huì)是個(gè)什么口感，小蘇打難道不會(huì)被燙得失效嗎？
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