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眼看：看殼色、有深紅、紫紅、棕紅、玫瑰紅、褐紅等，以色澤清新醒目為好 。色澤紅中帶黑的質差；有水痕的已糖化或泛潮；果柄處有白斑點的則為霉變 。
剝開荔枝果，果殼內層純白或粉紅而無褐黑雜色為佳 。
鼻聞：優質新鮮的荔枝干有清香氣味，如無清看氣味則為陳貨或生潮 。
口嘗：肉質嫩糯，入口甜而清香的質好 。入口帶苦味，為烘焙過干或復焙的結果；肉質無酸味質好，微酸質次之，酸重者質量次 。
【如何判斷荔枝壞了】看果枝，新鮮荔枝都是連枝帶葉的，荔枝果飽滿有彈性，色澤紅艷為佳 。
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