【牛奶含的有結(jié)冷膠能喝不】
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牛奶含的有結(jié)冷膠能喝但不建議 。冷結(jié)膠是食品添加劑 ， 吃多了對身體不好 。結(jié)冷膠別名凱可膠、潔冷膠 。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例 ， 四種單糖為重復(fù)結(jié)構(gòu)單元所組成的線形多聚糖 。在天然的高乙酰結(jié)構(gòu)中有乙酰基和甘油酸基存在 ， 它們都位于同一個葡萄糖基上 ， 且平均每一個重復(fù)結(jié)構(gòu)有一個甘油酸基 ， 而每兩個重復(fù)結(jié)構(gòu)有一個乙酰基 。
結(jié)冷膠的制法：結(jié)冷膠的制法是由假單胞桿菌在葡萄糖、玉米糖漿、磷酸鹽、蛋白質(zhì)、硝酸鹽和微量元素組成的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)兩天 ， 得到一種天然的、高乙酰基結(jié)冷膠 。這時得到的結(jié)冷膠在其葡萄糖基上結(jié)有半個乙酰基和半個甘油酸酯 ， 由于乙酰基的存在會嚴(yán)重影響其凝膠特性 ， 故需在所得的醪液中加入氫氧化鉀使呈堿性 ， 以脫去乙酰基和甘油基 ， 已取得低乙酰基結(jié)冷膠 。然后加熱、過濾 ， 用異丙醇醇析而得脫乙酰基的澄清結(jié)冷膠 。
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